blog de Mario Daniel

Jamón crudo . Siempre que tengo oportunidad le cuento a familiares y amigos brasileños que prácticamente pasé a consumir jamón cocido en Brasil. Es que mientras viví en Buenos Aires siempre consumí jamón crudo , probablemente por influencia de mis ancestrales italianos y españoles que consumían el producto casi con exclusividad. En Brasil el jamón crudo siempre fue muy caro, un verdadero artículo de boutique, con precios 5 ó 6 veces más altos que los del jamón cocido. No obstante, a partir de la apertura a las importaciones de los '90, el   jamón crudo pasó a tener presencia habitual en los puntos de venta, especialmente los frecuentados por  la clases media y media alta. ¿Y cuál fue el jamón crudo que los brasileños pasaron a consumir? No el argentino sino, principalmente, el prosciuto de Parma italiano y el Pata Negra español. Increíble: los argentinos que siempre tuvimos al jamón crudo como artículo de consumo habitual no supimos aprovechar esta estupenda oport...

Cuando   a comienzos   de los '80  llegué a São Paulo aun no existía el Mercosur. Durante décadas Argentina y Brasil habían sido países que en lo comercial vivían de espaldas uno al otro. Al final de la década surgió la  idea  de crear un "Mercado Común del Sur" ,  iniciativa  calcada en su homónimo europeo, que se dio durante los gobiernos civiles de José Sarney , por Brasil, y Raúl Alfonsín , por Argentina.  La idea de integrar los mercados de las dos economías   más grandes  de Sudamérica, e incluir también a dos socios menores , Paraguay y Uruguay, sólo podía fascinar a alguien como yo que ya traía en las venas la pasión por el comercio internacional. La integración entre países sólo puede funcionar si las economías  son relativamente estables. A mediados de los '80 tanto Argentina como Brasil sufrían las consecuencias de los choques del petróleo y la crisis de la deuda externa. Los dos salían de regímenes militares y recié...